發(fā)展”張?zhí)m說(shuō)當(dāng)時(shí)自己的酒量是“兩斤不醉”。所以，回眸大S固然能增加知名度，但食客不傻，就好像我喜歡聽(tīng)老羅講相聲，但讓我選100次，我還是選蘋(píng)果不選錘子。在張?zhí)m的一手打造下，全面阿蘭酒店就變成了南方的竹林，新奇的裝修和菜品相結(jié)合，讓她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而來(lái)，生意興隆。

2011年3月，開(kāi)啟俏江南向中國(guó)證監(jiān)會(huì)遞交了A股上市申請(qǐng)，但在2012年1月份被證監(jiān)會(huì)宣布終止審查。早在1997年，經(jīng)濟(jì)當(dāng)時(shí)張?zhí)m的三家酒樓每日的營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了150多萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)她就陷入了極大的矛盾之中：“是繼續(xù)賺錢(qián)還是做一個(gè)品牌出來(lái)?”一番思索之后，張?zhí)m還是把三家酒樓都賣(mài)了出去，“我了解自己的性格，我是一個(gè)武斷的人。

但論做菜，數(shù)字包括廚師、新菜式、服務(wù)、文化，俏江南都不如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或者說(shuō)不斷退步。

在接下來(lái)的兩年，業(yè)互張?zhí)m一直都在瘋狂賺錢(qián)，業(yè)互雖然張?zhí)m曾經(jīng)打過(guò)籃球，體質(zhì)非常好，但一天要打6份工，如此勞動(dòng)強(qiáng)度，讓她每天晚上回到地下室，只能自己用手把僵硬的腿抬到床上。10年前俏江南還能以筆筒沙拉、聯(lián)網(wǎng)江石滾肥牛等菜式吸引顧客，聯(lián)網(wǎng)但10年后還是只有這些菜式，而且質(zhì)量也直線下降，價(jià)格又貴，怎么留得住客戶?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個(gè)回答，每一個(gè)回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務(wù)不夠周到。

1、發(fā)展重營(yíng)銷不重產(chǎn)品有網(wǎng)友說(shuō)：發(fā)展我們提到俏江南，第一反應(yīng)不是他家有什么好吃的菜品，而是大S、汪小菲和張?zhí)m，這就說(shuō)明了一切!做營(yíng)銷，俏江南是成功的，從耗資3億的蘭會(huì)所，再到汪小菲和大S的婚姻，俏江南不斷占領(lǐng)著頭條，在大眾心中有著極大的知名度。創(chuàng)辦俏江南7年做到年銷售10億!9年做到身家25億!張?zhí)m賣(mài)掉自己的酒樓，回眸并不是因?yàn)榈艿茈x世而做出的意氣之舉，而是深思熟慮的結(jié)果。

除此之外，全面張?zhí)m還喊過(guò)不少口號(hào)，一會(huì)要做餐飲業(yè)的LV，一會(huì)說(shuō)要成為世界五百?gòu)?qiáng)……至于結(jié)果如何，大家也有目共睹。當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)在眾多行業(yè)中脫穎而出，開(kāi)啟成為許多PE逆市投資的最重要選擇。